高貴な食材の料理をマスターし、高級料理のレシピを作成します。この研修プログラムは、すでに「フランス料理の高度なトレーニング」のカリキュラムを修了している人、または同等の免状を持つプロのためのコースです。理想的には、プロのシェフのための継続的なトレーニングコースです。
このコースには、レストランL'Espadonでの1回の昼食が含まれています。利用状況によりますが、リッツ パリの厨房でのトレーニングセッションで、このプログラムを終了することができます。シェフの二コラ・サルが指導します。
受講料
| 2週間・70時間 | 4400ユーロ |
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スタージュ
コース終了後、試験を合格した場合、学校が認めてくれ且つ席があれば、メインダイニングでの4週間のテクニックコースを受けることができます。
2019年度
セッション1 |
3月26日 – 4月6日 |
セッション2 |
6月25日 – 7月6日 |
セッション3 |
11月19日 – 11月30日 |